Государственное учреждение образования «Дворецкий ясли-сад – средняя школа им.В.В.Скрыганова»
Районный этап республиканской акции
«Маршрутами памяти. Маршрутами единства»
Творческий проект«Cкарбонка краязнаўчых знаходак»
Жернов каменный
Учащихся 10 класса ГУО «Дворецкий ясли- сад – средняя школа им.В.В.Скрыганова»
Гайсина Артемия Викторовича,
Шаповаловой Ангелины Александровны
Руководитель – учитель истории
ГУО «Дворецкий ясли-сад –
средняя школа им.В.В.Скрыганова»
Рудько Наталья Владимировна
Рогачев, 2021
Оглавление
Введение 3
Основная часть
Глава 1. Из истории жерновов 4
Глава2. Конструкция и принципы работы 6
Глава 3. Жернова и народное творчество 10
Заключение 13
Список использованной литературы 14
Приложение 15
Введение
Во время проведения Всебелорусской молодежной экспедиции «маршрутами памяти. Маршрутами единства» мы проводили несколько экскурсий по направлению «Наследие земли белорусской». 22 октября 2021 года во время проведения экскурсии с участием учащихся 9, 10 классов нашей школы по достопримечательностям агрогородка Дворец нами была найдена находка в агрогородке Дворец Рогачёвского района Гомельской области. Это каменный жернов. Нашли мы его на территории бывшей почтовой станции, которая была построена в середине XIX века.
Объект исследования – жернова каменные
Предмет исследования – история происхождения жерновов и их использование.
Цель работы – проследить историю возникновения и совершенствования каменных жерновов и выяснить эффективность использования данной находки в изучении традиций нашего народа.
Задачи исследования:
- найти и изучить научно-популярную литературу, информацию средств массовой информации по данной теме.
- раскрыть основные аспекты истории происхождения жерновов, их конструкцию.
- описать ценность данной находки в современное время.
Методы исследования: изучение специальной литературы, обобщение и систематизация материала по данной теме, беседы с долгожителями агрогородка Дворец.
Актуальность: в настоящее время изучение предметов быта наших предков имеет большую значимость для сохранения традиции нашего народа. Практическая значимость данной работы заключается в том, что собранные материалы могут быть использованы учащимися и учителями на уроках, на занятиях объединений по интересам дополнительного образования, при проведении экскурсий в школьном музее.
Глава 1. Из истории жерновов
В наши дни жернова – это уже история, потому что ими уже почти не пользуются. Их можно встретить лишь в музеях или в частных коллекциях. Работая в библиотеке государственного учреждения образования «Дворецкий ясли-сад – средняя школа имени В.В.Срыганова», в Дворецкой сельской библиотеке нам удалось проследить историю возникновения жерновов.
Жернова – это древнейший механизм, возраст которого исчисляется тысячелетиями! Историки предполагают, что именно они могли стать древним прообразом колеса. Жернова используются человеком с древнейших времен, еще с эпохи неолита. Некоторые историки утверждают, что они возникли даже раньше, чем колесо. В прошлые века почти в каждом доме был этот простой, но такой необходимый в хозяйстве механизм.
Слово произошло от старославянского «жърнъве». Это можно перевести как «тяжелый». Схожее по произношению слово есть в украинском, белорусском, чешском языках. Агрегат и вправду мог иметь достаточно солидный вес. Жернова упоминаются в «Повести временных лет». В частности, в летописях можно встретить следующую фразу: «Крупяще жито и своима руками измълъ». Слово нередко употребляется и в переносном значении. Достаточно вспомнить такие словосочетания, как «жернова войны» или «жернова истории». В данном контексте – это жестокие и фатальные события, в которых может оказаться человек или целый народ.
Согласно энциклопедии, жернова – это парный каменный круг, в который засыпается зерно. И при его вращении последнее перемалывается в муку. Изготавливаться они могут в том числе и из дерева, но со вставками из металла или иного более твердого материала для облегчения процесса перемола. Самые первые жернова приводились в движение мускульной силой, и процесс изготовления муки был долгим и трудоемким.
Для получения муки или «дробленки» в домашних условиях нередко делали жернова деревянные, их еще иногда называли крупорушкой. Для деталей, «рушащих» крупу или зерно, использовали заготовки из лиственной древесины — она не смолиста. Диаметр чурбанов 35 – 45 см, высота каждого — примерно 21 см. Соприкасающиеся между собой поверхности жерновов зубчатые. Причем зубцами служат любые кусочки чугуна или стали, вбитые в деревянную основу. Верхнюю часть нижнего жернова и нижнюю часть верхнего обивают полосой из жести шириной 15 — 20 см. В центре «бегуна», который можно свободно вращать за ручку, имеется сквозное отверстие в виде воронки, куда и засыпают зерно. Сбоку нижнего жернова сделано отверстие для дробленого зерна, так называемый, желоб-сход, через который измельченный продукт высыпался наружу.
Технология работы на крупорушке проста. Взявшись за рукоятку, одной рукой вращают жернов, а другой подсыпают понемногу зерно. Под желоб-сход подставляют емкость для «дробленки». Полученный продукт пропускают через сито.
Деревянные жернова состояли из верхнего и нижнего жернов – крупных деревянных брусков, с надетыми на них металлическими обручами. На внутренней поверхности верхнего и нижнего жернова были вбиты металлические пластины, кромками которых измельчалось зерно. Верхний жернов вращали с помощью ручки. Нижний жернов был неподвижный, и его придерживали за горизонтальную ручку при вращении верхнего жернова.
Позже для ускорения и облегчения процесса были придуманы ременная передача и крупные мельницы, которые могли превращать очень большое количество зерна в муку. Мельницы могли быть очень разными, ветровыми, водяными и механическими, где жернова приводились в движение тягловыми животными или специальными работниками. Ветровые возводились на возвышенностях, где часто дул ветер. А водяные – у реки с быстрым и сильным течением. Этот метод был более продуктивным, так как работа не зависела от погодных условий, и даже зимой люди прорубали лед, чтобы водяное колесо продолжало двигаться.
В недалёком прошлом люди перемалывали в жерновах зерна, орехи, побеги, корневища, а также перетирали железо и красители. Когда-то их можно было увидеть практически в каждом доме в сельской местности. Со временем мукомольные технологии совершенствовались, появились водяные, а еще позже – ветряные мельницы. Сложную и изнурительную работу переложили на плечи сил природы – ветра и воды. Хотя в основе работы любой мельницы оставался все тот же жерновой принцип. Раньше в деревнях существовала особая каста ремесленников, которые занимались изготовлением жерновых камней, а также ремонтом отдельных деталей. Во время постоянной работы жернова стирались, их поверхности становились гладкими и неэффективными. Поэтому периодически их необходимо было точить. Сегодня жернова – это уже история. А еще в конце XIX - начале XX века жернова были необходимым атрибутом почти каждого сельского двора. Стояли они обычно в сенях, реже в доме. За один день на каменных жерновах можно было смолотить 2-3 пуда зерна.
Глава 2. Конструкция и принципы работы
При помощи интернет-ресурсов нам удалось определить конструкцию жерновов и принцип работы. Поверхность жёрнова разделена глубокими желобами, называемыми бороздами, на отдельные плоские участки, называемые мелющими поверхностями. От борозд, расширяясь, отходят более мелкие желобки, называемые оперением. Борозды и плоские поверхности распределяются в виде повторяющегося рисунка, называемого гармошкой. У типичного мукомольного жёрнова имеется шесть, восемь или десять таких гармошек. Система борозд и желобков, во-первых, образует режущую кромку, а во-вторых, обеспечивает постепенное ссыпание готовой муки из-под жерновов.
Жернова используются парно. Нижний жёрнов, устанавливается неподвижно, называется лежак. Верхний жёрнов, он же бегун, — подвижный, и именно он приводится во вращение. Подвижный жёрнов приводится в движение крестообразной металлической деталью — параплицей, входящей в крестообразное углубление верхнего жёрнова, установленной на головке веретена — ведущего вала, вращающегося под действием основного источника энергии механизма мельницы использующего энергию ветра, воды или в современных мельницах — электроэнергии. Рельефный рисунок борозд повторяется на каждом из двух жерновов, таким образом обеспечивая эффект «ножниц» при размалывании зёрен.
Схема бегуна — верхнего, подвижного жёрнова. Нижний жёрнов отличается отсутствием крестообразного паза, куда входит параплица — деталь привода для вращения.
1 — Гармошка; 2 — обод; 3 — основные бороздки; 4 — дополнительные бороздки; 5 — мелющие поверхности; 6 — насечка на мелющей поверхности; 7 — крестообразное углубление под параплицу; 8 — мелющие кромки; 9 — направление вращения; 10 — глаз.
Мелющие поверхности жерновов должны прилегать друг к другу. Правильное взаимное расположение камней критически важно для помола муки высокого качества. Для регулировки параллельности пары жерновов лежак подпирается тремя винтовыми домкратами.
Формы поперечного сечения бороздок, насекаемых на жерновах и применяемых:
А — при низком помоле; Б — при высоком помоле; В — при помоле крупы.
На трущихся поверхностях жерновов делают насечку, вытёсывают ряд мелких бороздок, а плоские поверхности между бороздками насечки делают грубо-шероховатыми. Предназначенное для размола зерно поступает из приёмного ковша в центральное отверстие жерновов — глаз — и при вращении бегуна движется горизонтально от центра к периферии жерновов. Зерно перемещается между бороздками верхнего и нижнего жерновов, разрывается и разрезается острыми режущими краями бороздок насечки на более или менее крупные частицы, которые размалываются окончательно по выходе из бороздок на внешней концентрической плоскости жёрнова, называемой полозом. Бороздки насечки служат также путями, по которым размалываемое зерно подвигается от глаза к окружности и сходит с жёрнова. Так как поверхности жерновов, даже из лучшего материала при работе стираются, насечка должна время от времени восстанавливаться.
При частом использовании жернова требуют своевременного подтачивания или подравнивания краёв всех бороздок для поддерживания остроты режущей кромки.
Лучшим материалом для жерновов служит особенная каменная порода — вязкий, твердый и плохо полирующийся плотный песчаник, называемый жерновым камнем. Он отличается повышенной твердостью и прочностью.
Горные породы и минералы, из которых также изготавливают жернова: порфир, базальт, трахит, гранит и кварц. Жернова изготовляют из целых кусков, или из нескольких кусков, или, наконец, из мелких частиц. Жерновые камни, изготовленные по двум первым способам, называются естественными, а изготовленные по последнему способу носят название искусственных камней. Искусственные жерновые камни имеют значительное преимущество перед естественными камнями в отношении своей однородности и возможности перерабатывать различные виды зерна. Помимо наждака, кремня или кварца составными частями искусственных камней являются магнезит и хлористый магний. Процесс изготовления искусственных камней протекает так: в корыто засыпают наждак или кремень и добавляют магнезит; все это хорошо перемешивают в сухом состоянии, после чего вливают раствор хлористого магния и всю смесь вновь перемешивают до равномерно влажного состояния. Обычно придерживаются следующей весовой пропорции: твердой породы (кварц, наждак, и проч.) - 70%, магнезита (MgO) - 16%, остальное - раствор хлористого магния, причем во всех случаях раствор хлористого магния должен иметь плотность в 34° Вӗ, a температура окружающего воздуха д. б. не ниже 15°С. Рабочий слой делают высотой около 1/3 высоты камня, а остальные 2/3 состоят из естественного камня или бетона, что дает прочное основание для налива и удешевление камней. Искусственные жернова постепенно вытеснили жернова из естественного камня. Жернова из камня имеют максимальную скорость 8,8 м/сек, что обусловлено качеством материала. Поэтому производительность их ограничена. Американцы ввели металлические жернова (закаленный чугун), позволяющие развивать окружную скорость до 72 м/сек. Это позволяет значительно повысить производительность жернового постава.
Время создания данного жернова возможно не ранее середины XIX века - начало XX века
Сейчас жернов имеет размер - 40х10 см, возможно раньше его толщина могла быть толще, так как в процессе использования жерновой камень стачивался.
Жернов изготовлен не из натурального камня, а из искусственного. На камне присутствуют цифры «21», «40», «168». Первоначально мы подумали что возможно это какие-то сакральные цифры, на большинство сакральных жерновов найденных на территории Беларуси имеют надписи на иврите. Да и ближайшее кладбище XIX - начала XX века располагалось от станционного дома в 350-400 метрах восточнее. Цифра 40 это скорее всего диаметр жернова.
Наша находка скорее всего была произведена в деревне Дворец Рогачевского района. По словам местных долгожителей в деревне мельницы не было, была в соседней деревне Лисковская Слобода. Долгое время ею пользовались жители, которые проживали на территории станционного дома. Так как до 1920-х годов значительную часть зерна бедные крестьяне размалывали дома при помощи жерновов, потому что плата за помол зерна на мельнице обычно составляла десятую часть привезенного зерна, что для бедного крестьянства было очень дорого. На территории Беларуси использование жерновов продолжалось до 1950-х годов. Но ничего не вечно – муку стало легче купить в магазине, чем вырастить зерно и размолоть его вручную на жерновах. Почему то это первая наша находка подобного рода, хотя они были почти в каждом доме. Если всевозможные прялки, пряники, утюги на углях встречаются до сих пор в старых и заброшенных домах, то каменных жерновов мы еще не находили.
Данный жернов мог использоваться в качестве наждака для заточки. Возможно, вышедшие из строя, изношенные жернова часто применялись при строительстве домов и храмов в качестве ступеней, закладных (опорных) камней, элементов декора, интерьера и т. д. Вероятно, это связано с большими трудозатратами при обработке камня до состояния круга, хозяйственностью наших предков и сакральным значением жернова. Также в разное время представители многих религий использовали жернова как надмогильный камень.
Глава 3. Жернова и народное творчество
Жернова были не просто предметом для размола зерен в муку. К ним и отношение было особое. Ведь не о каждом предмете быта слагали загадки и пословицы! А о жерновах они до сих пор существуют.
В фольклорных текстах жернова выступают как атрибут асилков и других мифологических персонажей, как небесных, так и хтонических. Перун, по представлениям белорусов, обладает жерновами: «Перун держит в руках два чрезвычайно громадных жернова, трет ими и ударяет один о другой; трением и ударами он производит гром и извлекает молнию, подобно тому, как извлекают искры, ударяя сталью о кремень. Осколки жерновов, отскакивающие при ударах, летят на землю и поражают, как стрелы».
У хтонического соперника Громовержца, Черта, также есть жернова. Известно о нескольких сакральных камнях, которые имеют названия «Чертовы Жернова» (д. Жуковка Вилейского р-на, д. Осовы Докшицкого р-на). В предании из Жуковки рассказывается, что пока Черт был молод, не думал о своем хозяйстве, а под старость, когда никто не захотел его кормить, пришлось самому добывать пищу. Тогда он сделал из камня жернова и еле-еле взвалил их на воз. В дороге лошадь от тяжелой ноши устала и не захотела тянуть воз дальше. А когда Черт начал пороть лошадь плеткой, та сбросила жернова с телеги в канаву. «Чертовы жернова» около д. Осовы называют еще «Чертовой Мельницей». Считают, что жернова сделал Черт, который скрывался неподалеку от валуна, но что-то ему помешало, и он не успел их закончить. Это место в народе называют проклятым, и поэтому обходят.
Жернова нашли отражение в русских народных сказках: «Петушок и жерновцы», «Сказка про Ивана и мельничные жернова», «Петушок — Золотой гребешок и жерновцы».
Немало сохранилось загадок о жерновах.
1)Конь гогочет овса хочет.
2)Лежит монах в крутых горах, выйдет наружу — кормит верных и неверных.
3)В темной избе медведь ревет.
4)Какие камни нужнее драгоценных?
5) Каменное море кругом вертится – всему миру годится!
6)Бык бурчит, старик стучит, бык побежит, пена повалит.
7)Медведь рычит, кругом пыль летит.
8)Каменное море кругом вертится, белый заяц подле ложится и всему миру годится.
9)Около серого камешка бегает беленький заюшка.
10)Два борова дерутся, промеж их пена валится.
11)Брат брата трет - белая кровь течет.
С жерновом связано немало русских поговорок, пословиц и фразеологизмов. Вот лишь несколько примеров:
Попало зёрнышко под кованый жёрнов
Мелет и жернов, и язык.
Угодило зёрнышко промеж двух жерновов.
Жернова Господни мелют медленно, но неумолимо.
Без жернова на шее дна не достать.
Да упокоятся кости его, аки жернов мельничный.
Добрый жернов все смелет, плохой сам смелется.
Добрый жернов все смелет.
Жернова говорят: в Киеве лучше, а ступа говорит: что тут, что там.
Жернова куют, как они неймут.
Жернова куют, коли не имут.
Жернова сами не едят, а людей кормят.
Исподний жернов перемалывает верхний.
Лошадь, что жернов: все мало корму.
Мелет, ровно жернов, что ни попало.
На добрый жернов что ни засыпь, все смелется.
Неймет жернов, так и мелево везут.
Он сквозь жернов видит.
Плавает, как жернов.
Поворачивается, как исподний жернов.
Язык - жернов: мелет, что на него ни попало.
Во многих культурах мира каменные жернова выступают символом глобального преобразования, или, иными словами – Судьбы. При этом нижний камень – это земная твердь, а верхний – небеса. В буддизме жернова символизируют сансару, а в Скандинавии – вращающуюся Вселенную.
Изображение жерновов встречается и в геральдике. Так, например, каменное колесо можно увидеть на гербе небольшого шведского города Хьойор (Höör), который находится на юге Швеции.
Заключение
Изучая жернова как предмет быта наших предков, мы узнали, что они использовались для перемола зерен в муку. Но кроме этого, жернова являлись и объектом народного творчества.
При проведении исследования мы пришли к выводу что наша находка – это нижний жернов, лежак, потому что в нем отсутствует крестообразное углубление, которое имеется на верхнем жёрнове. Устройство: жернова каменные состоят из двух каменных кругов, расположенных друг над другом. При этом верхний круг вращается, а нижний – обездвижен. Время создания данного жернова возможно не ранее середины XIX века - начало XX века Предназначение: жернова предназначены для перемалывания пшеницы и других зерновых культур в муку.
Сейчас жернов имеет размер - 40х10 см, возможно раньше его толщина могла быть толще, так как в процессе использования жерновой камень стачивался.
Жернов изготовлен не из натурального камня, а из искусственного. На камне присутствуют цифры «21», «40», «168»
Наша находка скорее всего была произведена в деревне Дворец Рогачевского района. По словам местных долгожителей в деревне мельницы не было, она была в соседней деревне Лисковская Слобода. Долгое время ею пользовались жители, которые проживали на территории станционного дома.
Глядя на старинные жернова, понимаешь, что они хранят много воспоминаний прошлых лет. Изучая историю отдельных предметов народного быта, узнаешь историю своей страны.
Список использованной литературы
1.Этнаграфія Беларусі: Энцыкл. (Беларус.Сав.Энцыкл.;Рэдкал.: І.П.Шамякін (гал.рэд.) і інш. – Мн.: БелСЭ, 1989.
2.Валодзіна, Т. Жорны / Т. Валодзіна, Л. Дучыц, У. Лобач // Міфалогія беларусаў: энцыкл. слоўн. – Мiнск: Беларусь, 2011.
3.Богданович, А. Е. Пережитки древнего миросозерцания у белорусcов: этногр. очерк / А. Е. Богданович. – Минск: Беларусь, 1995.
4.Культавыя і гістарычныя валуны Беларусі / [А. К. Карабанаў і інш.]. – Мінск: Беларуская навука, 2011.
5. Савин А.П., Станцо В.В. Я познаю мир: Детская энциклопедия.-М.:АСТ, 1997.
6.Русские народные загадки, пословицы, поговорки. Ю.Г.Круглов.-М.: Просвещение, 1990.
7.Интернет-ресурсы.
Приложение
Учащиеся Дворецкого я-c – CШ во время экскурсии
Цифры на жернове
Размер жернова
Торцовая часть жернова
